虾仁炒鹰嘴豆是一道色香味俱佳的菜肴,其制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪，下面，我将为大家详细介绍一下虾仁炒鹰嘴豆的烹饪步骤。
准备所需食材：新鲜虾仁若干、鹰嘴豆适量、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分备用，葱、姜、蒜分别切成末。
鹰嘴豆处理：将鹰嘴豆用清水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀，捞出沥干水分。
青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成丝。
热锅凉油,油温5成热时，放入葱、姜、蒜末炒香。
加入虾仁,翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝，继续翻炒均匀。
加入鹰嘴豆,翻炒均匀。
加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
炒至食材熟透,出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
虾仁炒鹰嘴豆的烹饪要点如下：
虾仁要选用新鲜的,去壳去肠线后，用清水冲洗干净，沥干水分。
鹰嘴豆要提前浸泡,使其充分吸水膨胀，口感更佳。
炒制过程中,火候要适中，避免食材炒糊。
调味品可根据个人口味适量添加。
虾仁炒鹰嘴豆是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合各种年龄段的人群食用，学会这道菜，让您在家庭聚餐中展现厨艺，为家人带来美味佳肴。
