炒小乌贼鱼干是一道简单又美味的家常菜，其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出好吃的小乌贼鱼干。
准备好所需食材和调料，小乌贼鱼干、蒜末、姜末、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
泡发小乌贼鱼干，将小乌贼鱼干放入清水中浸泡，大约2-3小时，使其充分泡发，泡发过程中，要定时更换清水,以去除鱼干中的盐分和杂质。
处理小乌贼鱼干，将泡发好的小乌贼鱼干捞出，用剪刀剪去鱼干上的硬刺，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
热锅凉油，在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和葱段爆香。
下鱼干翻炒，将处理好的小乌贼鱼干放入锅中，用中火翻炒,使其表面微黄。
调味，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀,让调料充分渗透到鱼干中。
出锅装盘，待鱼干炒至熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
炒小乌贼鱼干的小技巧：
泡发鱼干时，要定时更换清水,以去除鱼干中的盐分和杂质。
炒鱼干时，火候不宜过大,以免鱼干炒焦。
调味时，可根据个人口味适量调整盐、糖等调料的用量。
炒鱼干时，可加入少许水,使鱼干更加鲜嫩。
通过以上步骤，一道美味的小乌贼鱼干就炒好了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常美食，快来试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！
