瘦肉炒仔姜,是一道色香味俱佳的家常菜，既能满足味蕾，又能补充营养，下面就来为大家详细讲解一下如何炒出美味的瘦肉炒仔姜。
选择新鲜的瘦肉和仔姜是关键,瘦肉应选择肉质鲜嫩、颜色鲜红的部位，如里脊肉或者后腿肉，仔姜则要选择鲜嫩、表皮光滑的。
【准备工作】
- 将瘦肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，使肉片更加入味。
- 仔姜去皮切片,用清水冲洗干净，沥干水分。
- 准备好葱、蒜，切成末备用。
【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微焦时盛出备用。
- 锅中留少许油,放入葱蒜末爆香，然后加入仔姜片，翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与仔姜一起快速翻炒，使肉片充分吸收仔姜的香气。
- 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味可以适量加盐调味。
- 翻炒均匀后,撒上少许葱花提香，即可出锅。
【小贴士】
- 炒肉片时火候要大,动作要快，以免肉片炒老。
- 仔姜切片后,最好用清水冲洗一下，去除辛辣味。
- 烹饪过程中,可以根据个人口味调整盐的用量。
这样一道美味的瘦肉炒仔姜就完成了,这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，既有仔姜的清香，又有瘦肉的鲜美，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴，快来试试吧，保证让你爱不释手！
