东北炒老蕨菜是一道极具特色的东北家常菜,老蕨菜口感独特，营养丰富，炒制得当，味道鲜美，下面就来为大家详细介绍一下东北炒老蕨菜怎么炒的好吃。
准备好以下食材：老蕨菜、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。
将老蕨菜洗净,切成段，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。
猪肉切成薄片,加入少许生抽、老抽、料酒、盐，腌制10分钟。
热锅倒油,油热后放入葱姜蒜爆香。
将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,放入焯好水的老蕨菜，快速翻炒均匀。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
继续翻炒均匀,使老蕨菜和肉片充分吸收调味料。
撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒老蕨菜的小技巧：
焯水：老蕨菜焯水可以去除涩味，使口感更加鲜美。
腌制肉片：腌制肉片可以让肉片更加入味，口感更加鲜美。
快速翻炒：炒老蕨菜时，要快速翻炒，以免老蕨菜炒糊。
调味：根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽、盐、糖的比例。
通过以上步骤,您就可以轻松地做出一道美味的东北炒老蕨菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，非常适合家人朋友聚餐时享用，快来动手尝试一下吧！
