竹笋条炒牛肉——美味家常菜的烹饪秘籍
在我国众多的美食文化中,家常菜以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱，竹笋条炒牛肉是一道既下饭又营养的家常菜，下面，就让我为大家揭秘这道菜的烹饪秘籍，让你轻松在家做出美味的竹笋条炒牛肉。
我们要准备好所需的食材：新鲜的牛肉、竹笋条、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、淀粉、食用油等。
处理食材
- 将牛肉切成薄片,加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 将竹笋条切成段,青椒、红椒、洋葱切丝，生姜和大蒜切片备用。
炒制
- 热锅凉油,油温五成热时，放入生姜和大蒜片爆香。
- 倒入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油,放入竹笋条，炒至表面微黄，加入青椒、红椒、洋葱丝继续翻炒。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与竹笋条等食材翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
- 撒上少许葱花,出锅前滴入几滴香油增香。
出锅装盘 将炒好的竹笋条炒牛肉盛出，装入盘中即可。
小贴士：
- 牛肉切片时,要尽量切薄，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制牛肉时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不要过多，以免影响口感。
- 竹笋条要提前焯水,去除草酸，使口感更加鲜美。
通过以上步骤,一道美味的竹笋条炒牛肉就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴，快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！
