家常美味,清热解毒
广西钦州,地处中国南部沿海，是一个风光旖旎、美食丰富的地方，在钦州，有一道极具地方特色的家常菜——炒苦瓜，这道菜色泽诱人，口感独特，具有清热解毒、降火消暑的功效，是当地人们餐桌上的常客，下面，就让我们一起学习一下广西钦州炒苦瓜的做法吧。
【食材准备】 苦瓜1根，五花肉适量，蒜瓣2瓣，红椒1个，生姜1小块，盐适量，生抽适量，食用油适量。
【制作步骤】
- 苦瓜洗净,切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 五花肉切成薄片,用生抽、少许盐腌制10分钟。
- 生姜切丝,蒜瓣切片，红椒切丝备用。
- 热锅倒油,油温5成热时，放入腌制好的五花肉片，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜片和生姜丝爆香。
- 加入泡好的苦瓜片,快速翻炒均匀。
- 放入红椒丝,继续翻炒。
- 加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀。
- 将炒好的五花肉片重新放入锅中,与苦瓜片混合均匀。
- 炒至苦瓜片熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 苦瓜切片后,放入盐水中浸泡，可以去除苦瓜的苦味，使口感更加清爽。
- 肉片腌制时,加入生抽和少许盐，可以使肉片更加入味。
- 炒苦瓜时,火候不宜过大，以免苦瓜炒糊，影响口感。
广西钦州炒苦瓜,是一道简单易学、美味可口的菜肴，它不仅适合夏季食用，还具有很好的保健作用，快动手试试吧，为你的餐桌增添一道美味佳肴！
