香菇炒肉炒豆芽的做法窍门,美味又营养
香菇炒肉炒豆芽是一道简单又美味的家常菜,不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就为大家分享一些香菇炒肉炒豆芽的做法窍门，让你的菜肴更加美味可口。
【食材准备】
- 香菇：适量
- 猪肉：适量
- 豆芽：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（勾芡用）
【做法步骤】
香菇提前用温水泡发,洗净后切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；豆芽洗净备用；生姜、大蒜切片；青红椒洗净切丝。
热锅冷油,油温五成热时，下入腌制好的肉片滑散，炒至肉片变色，取出备用。
锅中留少许油,放入姜片、蒜片爆香，然后加入香菇片，翻炒至香菇出汁。
接着放入炒好的肉片,一起翻炒均匀。
加入豆芽,快速翻炒至豆芽变软。
根据个人口味,加入适量的盐、生抽和少许老抽上色，继续翻炒均匀。
根据需要,可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
【做法窍门】
香菇泡发时,可以用手轻轻挤压，使香菇充分吸收水分，这样炒出来的香菇更加鲜嫩。
肉片腌制时,加入淀粉可以锁住肉片的鲜味，使其更加嫩滑。
炒豆芽时,火候要大，动作要快，以免豆芽炒得太老，影响口感。
勾芡时,水淀粉的比例为1:1，不宜过多，以免影响菜肴的口感。
最后出锅前,可以根据个人口味加入少许青红椒丝，增加菜肴的色泽和风味。
通过以上做法窍门,相信你一定能做出一道色香味俱全的香菇炒肉炒豆芽，快来试试吧，让你的家人朋友都能享受到这道美味佳肴！
