广东特色炒茼蒿,家常美味轻松掌握
广东的菜肴讲究色香味俱全,而茼蒿作为一种常见的蔬菜，在广东的烹饪中也有着独特的地位，要想做出一道美味的广东炒茼蒿，以下是一些关键步骤和技巧，让你轻松掌握家常美味。
选择新鲜的茼蒿至关重要,挑选时，应选择叶子翠绿、茎杆粗壮、无病虫害的茼蒿，新鲜的茼蒿炒出来的菜肴才会更加鲜嫩可口。
接下来是清洗,将茼蒿洗净后，放入盐水中浸泡片刻，可以去除农药残留，同时也能保持其口感，浸泡后捞出，沥干水分备用。
炒茼蒿的关键在于火候和调味,广东炒菜讲究快火快炒，所以炒茼蒿时也要用旺火，以下是具体步骤：
- 热锅凉油,油热后放入蒜末爆香。
- 蒜末出香味后,迅速将茼蒿放入锅中，快速翻炒。
- 翻炒过程中,加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，根据个人口味可以适量加入一些蚝油提鲜。
- 炒至茼蒿叶子变软,但仍然保持翠绿，即可出锅。
在炒茼蒿的过程中,有几个小技巧需要注意：
- 炒茼蒿时不宜加入过多的水,以免影响口感。
- 炒菜时动作要快,保持旺火，这样炒出来的茼蒿才会更加鲜嫩。
- 加入调味料后,不要继续翻炒太久，以免茼蒿出水变烂。
出锅前可以撒上一些切碎的葱花,增加菜肴的香气。
广东炒茼蒿是一道简单又美味的家常菜,通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的广东特色炒茼蒿，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是桌上的佳肴，快来试试吧！
