酸菜炒鱼肉末是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱，下面,我将为大家详细介绍一下酸菜炒鱼肉末的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：酸菜、鱼肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
鱼肉处理：将鱼肉切成末，用料酒、盐腌制10分钟,让鱼肉入味。
酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡10分钟,去除酸菜的酸味。
调料准备：将葱、姜、蒜分别切成末,备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼肉末，用中火翻炒至鱼肉变色,捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入酸菜丝,用中火翻炒至酸菜出水。
将炒好的鱼肉末重新放入锅中,与酸菜翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
酸菜在炒制前要浸泡，这样可以去除酸菜的酸味,使菜肴更加美味。
鱼肉末腌制时，加入料酒和盐,可以让鱼肉更加入味。
炒鱼肉时，火候不宜过大,以免鱼肉炒老。
炒酸菜时，加入适量水,可以使酸菜更加鲜嫩。
调味时，可根据个人口味适量调整生抽、老抽、盐、糖的比例。
酸菜炒鱼肉末是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，学会这道菜，让你在家庭聚餐或朋友聚会中，轻松展示你的厨艺,快来动手尝试一下吧！
