臭豆腐,这种散发着独特气味的传统中国小吃，以其外脆内嫩、鲜而香辣的口感，赢得了众多食客的喜爱，而将臭豆腐与五花肉一同炒制，更是将这两种食材的美味发挥到了极致，下面，就让我们一起来探索一下五花肉炒臭豆腐的做法窍门。
所需材料：
- 臭豆腐：4 块
- 五花肉：150 克
- 青蒜：2 根
- 红辣椒：1 个
- 生姜：3 片
- 大蒜：3 瓣
- 食用油：适量
- 酱油：1 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 糖：1/2 茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法步骤：
- 将臭豆腐切成小块,五花肉切片，青蒜切段，红辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切片备用。
- 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色，加入生姜丝和大蒜片炒香。
- 加入臭豆腐块,轻轻翻炒，让臭豆腐表面均匀裹上一层油。
- 加入酱油、料酒、糖和适量的水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让臭豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 打开锅盖,加入青蒜段和红辣椒丝，翻炒均匀。
- 最后加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
做法窍门：
- 臭豆腐在炒之前,可以先用开水焯一下，这样可以去除一部分豆腥味。
- 五花肉煸炒时,可以加入少许料酒，这样可以去腥增香。
- 加入臭豆腐后,要轻轻翻炒，以免豆腐破碎。
- 焖煮豆腐时,火候要适中，以免豆腐煮烂。
- 最后加入青蒜和红辣椒丝时,要快速翻炒均匀，以免青蒜炒老。
五花肉炒臭豆腐,这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的烹饪技巧和情感，它不仅是一道美味的菜肴，更是一种家的味道，一种亲情的传递，在繁忙的生活中，让我们一起动手，为家人烹制这道五花肉炒臭豆腐，让家的味道在餐桌上延续。
