家常美味——田鸡炒酸瓜皮的做法详解
田鸡炒酸瓜皮是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 田鸡500克
- 酸瓜皮300克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
【制作步骤】
- 将田鸡宰杀后清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸瓜皮洗净，切成小块，用清水浸泡一会儿,去除多余的酸味。
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热,放入姜末和蒜末炒香。
- 加入腌制好的田鸡块,快速翻炒至变色。
- 倒入酸瓜皮,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色,根据个人口味加入适量盐。
- 翻炒至田鸡熟透,加入鸡精提鲜。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀,撒上葱花增香。
- 出锅前尝一下味道,根据需要调整调料。
【小贴士】
- 田鸡在腌制时可以加入一点淀粉,这样炒出来的田鸡更加嫩滑。
- 酸瓜皮在炒制前最好用清水浸泡，这样可以去除多余的酸味,让口感更加清爽。
- 炒田鸡时要快速翻炒,以免田鸡肉变老。
- 水淀粉的加入量不宜过多,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的田鸡炒酸瓜皮就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或者朋友聚会的佳肴,快来动手尝试一下吧！
