炒肥肉怎么炒得好吃
肥肉，作为一道常见的食材，在烹饪中有着举足轻重的地位，许多人认为肥肉油腻，难以入口，但只要掌握好烹饪技巧，肥肉同样可以美味可口，下面,就为大家分享炒肥肉怎么炒得好吃的方法。
选材
要选择新鲜的肥肉，新鲜的肥肉色泽鲜亮，肉质紧实，在购买时，可以挑选肉质较为均匀、无异味、无霉变的肥肉。
处理
将肥肉切成薄片，越薄越好，这样可以缩短烹饪时间,使肥肉更加鲜嫩。
用料酒、姜片、葱段等腌制肥肉，去腥增香，腌制时间一般为10-15分钟。
烹饪
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肥肉片,用中火翻炒。
炒至肥肉表面微黄，肉汁开始流出时，加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品,继续翻炒均匀。
加入适量的葱花、香菜等提香,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炒肥肉时，火候要掌握好，火候过大，肥肉容易焦糊；火候过小,肥肉不易熟透。
炒肥肉时，要不断翻炒,以免肥肉粘锅。
炒肥肉时，调味品不宜过多,以免影响肥肉的鲜美口感。
炒肥肉要想炒得好吃，关键在于选材、处理和烹饪技巧，只要掌握好这些要点，相信你也能做出美味可口的炒肥肉,快来试试吧！
