炒油渣茄子做法窍门,美味又简单
茄子是家常菜中常见的食材,口感鲜美，营养丰富，而油渣茄子则是茄子的一种独特做法，口感香脆，深受人们喜爱，下面就来为大家介绍炒油渣茄子的做法窍门，让你轻松做出美味佳肴。
选材
茄子：选择新鲜的茄子，表皮光滑，无损伤，颜色鲜艳。
油渣：选用炸过的五花肉油渣，这样炒出的茄子味道更香。
准备工作
将茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可防止茄子氧化变黑。
将油渣切成小块,备用。
炒制过程
热锅凉油,油温升至5成热时，放入茄子条，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中留少量油,放入油渣块，翻炒均匀，使油渣表面微焦。
将炸好的茄子条倒入锅中,与油渣一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
最后加入适量的葱花、香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
做法窍门
茄子炸制时,油温不宜过高，以免炸糊。
茄子浸泡在盐水中,可以去除茄子表面的粘液，使炸出的茄子更加脆嫩。
油渣最好选用炸过的五花肉油渣,这样炒出的茄子味道更香。
翻炒时,要快速均匀，使茄子受热均匀，口感更佳。
根据个人口味,可以适量加入辣椒、蒜等调料，增加菜肴的风味。
通过以上炒油渣茄子的做法窍门,相信大家已经学会了这道美味佳肴的制作方法，赶快动手尝试一下吧，让家人朋友共享这道美味佳肴！
