辣椒肉丝炒素鸡是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，营养丰富，下面,我就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：素鸡、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将素鸡切成细丝，猪肉切成细丝，青椒、红椒切成丝，葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入猪肉丝翻炒至变色，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
然后加入素鸡丝,继续翻炒均匀。
接着加入青椒丝、红椒丝,继续翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀,使肉丝和素鸡更加入味。
出锅前撒上葱花,即可。
在炒这道菜时,有几个小技巧需要注意：
素鸡在炒之前，可以用开水焯一下，去除多余的油脂,使口感更加爽滑。
猪肉丝在炒之前，可以加入适量的淀粉和料酒腌制一下,这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
炒素鸡时，火候要掌握好,以免炒糊。
水淀粉的加入量要适中，过多会使菜肴过于粘稠,过少则无法使菜肴粘稠。
通过以上步骤，一道美味的辣椒肉丝炒素鸡就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，希望大家都能够学会这道菜的制作方法,享受美食带来的快乐！
