肉丝不硬好吃,教你如何炒出美味佳肴
导语：肉丝是家常菜中常见的食材，炒得好的肉丝鲜嫩可口，口感极佳，但很多人在炒肉丝时，容易出现肉丝硬邦邦的情况，影响口感，就为大家分享一些炒肉丝的小技巧，让你轻松炒出美味可口的肉丝。
选材
要选择新鲜的猪肉,最好是猪里脊肉或猪腿肉，这些部位的肉质较为嫩滑，更适合炒制。
处理肉丝
将猪肉切成细丝,尽量保持肉丝粗细一致，这样炒出来的肉丝口感才会均匀。
将切好的肉丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉，用手抓匀，腌制10-15分钟，这样可以使肉丝更加入味，同时也能使肉丝变得更加嫩滑。
炒制技巧
热锅凉油,油热后放入肉丝快速翻炒，这样可以使肉丝表面迅速凝固，防止肉丝出水变硬。
炒肉丝时,火候要适中，不宜过大，大火炒制会使肉丝表面迅速焦糊，而内部却还未熟透；小火炒制则容易使肉丝出水变硬。
炒肉丝时,可以加入适量的姜片、葱段、蒜末等调料，增加菜肴的香气。
炒至肉丝变色后,加入适量的生抽、盐、糖等调味料，快速翻炒均匀。
加入适量的葱段、香菜等提香，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
肉丝不宜腌制时间过长,以免肉质变老。
炒肉丝时,火候要适中，避免肉丝出水变硬。
炒肉丝时,要快速翻炒，使肉丝受热均匀。
通过以上方法,相信大家都能炒出美味可口的肉丝，快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到你的手艺吧！
