炒秦椒炒肉的家常做法
秦椒，又称秦岭椒，因其独特的辣味和香气，在四川地区颇受欢迎，搭配上鲜嫩的猪肉，炒制出的秦椒炒肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜品，下面,就为大家详细介绍炒秦椒炒肉的家常做法。
【食材准备】
- 秦椒适量（根据个人口味调整）
- 猪肉适量（选择瘦肉,如里脊肉或梅花肉）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（上色用）
- 料酒适量
- 淀粉适量（用于腌制肉）
【制作步骤】
准备食材：将秦椒洗净切丝，猪肉切成薄片,大蒜和生姜分别切成末。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
炒秦椒：锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入秦椒丝,翻炒至秦椒变软。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与秦椒一起快速翻炒,让肉片充分吸收秦椒的辣味。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 秦椒的辣度因品种而异,购买时可根据个人喜好选择。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒,以保持肉片的嫩滑和秦椒的辣味。
炒秦椒炒肉是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食,赶快动手尝试一下吧！
