番茄炒茄子腐竹,是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【番茄炒茄子腐竹】
【所需食材】
- 番茄：2个
- 茄子：1根
- 腐竹：适量
- 大蒜：2瓣
- 青椒：1个（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
【制作步骤】
- 准备食材：将番茄、茄子、腐竹分别洗净，切成块状；大蒜切片，青椒切丝（如使用）。
- 茄子去皮：将茄子放入开水中焯水，去除茄子皮，捞出备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。
- 炒茄子：将茄子块放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，加入少许盐调味，翻炒均匀。
- 炒番茄：将番茄块放入锅中，加入少许糖，炒至番茄出汁。
- 加入腐竹：将腐竹放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽（可选），翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 出锅：待食材熟透，加入青椒丝（如使用），翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 茄子焯水可以去除茄子皮,使口感更佳。
- 番茄炒茄子腐竹时,可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽等调料的用量。
- 腐竹不宜炒太久,以免口感变硬。
番茄炒茄子腐竹是一道简单易学的家常菜,营养丰富，适合全家享用，赶快动手试试吧！
