扣肉炒大蒜苗是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面,就让我来为大家详细介绍一下扣肉炒大蒜苗怎么炒好吃。
我们需要准备好以下食材：
- 扣肉：选择一块肥瘦相间的扣肉,最好选择肉质较为紧实的部位。
- 大蒜苗：新鲜的蒜苗若干,洗净切段备用。
- 葱：几根葱切成葱花。
- 姜：几片姜切片备用。
- 蒜：几瓣蒜切片备用。
- 食用油：适量。
- 生抽、老抽：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
我们来详细讲解炒制步骤：
将扣肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
热锅凉油，油温升至五成热时,放入姜片和蒜片爆香。
将焯好水的扣肉片放入锅中，用中火翻炒至肉片表面微焦,释放出油脂。
加入葱花,继续翻炒出香味。
放入切好的大蒜苗，快速翻炒均匀,使蒜苗断生。
加入适量的生抽和老抽调色,根据个人口味加入盐和鸡精调味。
翻炒均匀后，待蒜苗炒至断生,即可出锅装盘。
炒制扣肉炒大蒜苗的要点如下：
- 扣肉焯水去腥,这样炒出来的菜才会更加美味。
- 热锅凉油，油温不宜过高,以免炒出的蒜苗变黄。
- 大蒜苗易熟，翻炒时间不宜过长,以免蒜苗过于软烂。
- 调味品适量,避免味道过重。
按照以上步骤和要点，相信你一定能炒出一道美味可口的扣肉炒大蒜苗，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快来试试吧,让你的餐桌更加丰富多彩！
