活小虾炒辣椒——鲜辣美味的家常菜
在我国，活小虾因其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱，而将活小虾与辣椒搭配炒制，更是家常菜中的一道佳肴，如何将活小虾炒辣椒做得既美味又好看呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选用新鲜的活小虾是关键，新鲜的活小虾肉质紧实，口感鲜美，购买时，可挑选外壳色泽鲜艳、体态饱满的小虾，活小虾回家后，要立即用清水冲洗干净，去掉虾线,沥干水分备用。
准备辣椒，辣椒的选择因人而异，有人喜欢辣味十足，有人则偏好微辣，这里推荐选用鲜红辣椒，因其辣味适中，且色泽鲜艳，将辣椒洗净后,切成适当大小的段。
炒制前，准备好其他调料，葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段,豆瓣酱适量。
炒制时，先在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒出香味，将沥干水分的小虾放入锅中,快速翻炒至虾壳变红。
加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，豆瓣酱的加入不仅能为小虾增加鲜辣味,还能让菜肴色泽更加诱人。
加入适量的盐、生抽、料酒调味，根据个人口味，可适量添加糖、鸡精等调料，翻炒均匀后，加入切好的辣椒段,继续翻炒。
炒至小虾熟透，辣椒段炒至断生，即可出锅,这道活小虾炒辣椒便大功告成了。
装盘时，可撒上一些葱花或香菜，增添菜肴的香气，这样一道鲜辣美味的活小虾炒辣椒，既适合家常食用，也适合待客，赶快动手尝试一下吧！相信在您的精心烹饪下,这道菜肴一定会成为餐桌上的亮点。
