东北大蒜炒莲藕——家常美味的经典搭配
在东北的厨房里,大蒜炒莲藕是一道不可或缺的家常菜，这道菜色香味俱佳，不仅营养均衡，而且制作简单，是家庭聚餐或日常饮食中的上佳选择，下面，就让我们一起来看看东北大蒜炒莲藕的具体做法吧。
【食材准备】
- 莲藕：2根
- 大蒜：4瓣
- 红椒：1个（可选，增加色彩和口感）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 盐：适量
- 白糖：少许（提鲜）
- 水淀粉：适量（勾芡用）
- 食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，大蒜切片，红椒切丝备用。
焯水处理：锅中烧开水，放入藕片焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持藕片的脆嫩。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味，炒匀。
加入藕片：将焯好水的藕片加入锅中，快速翻炒均匀，让藕片充分吸收调味料的味道。
勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠，翻炒均匀。
出锅：待汤汁收紧，藕片翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 莲藕切片后要立即浸泡在水中,以防氧化变黑。
- 焯水时不宜过久,以免藕片过于软烂。
- 勾芡的量根据个人口味调整,喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。
东北大蒜炒莲藕是一道简单易学的家常菜,既保留了莲藕的清脆口感，又充分发挥了大蒜的香味，是一道色香味俱全的佳肴，无论是与米饭搭配还是作为一道下酒菜，都是不错的选择，快动手试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！
