家常美味——豆角炒肉炒蛤蜊做法窍门
在我国，豆角炒肉是一道广受欢迎的家常菜，而将蛤蜊加入其中，更是增添了海鲜的鲜美，就为大家分享豆角炒肉炒蛤蜊的做法窍门,让你轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
【材料准备】
- 豆角：适量
- 猪肉：适量
- 蛤蜊：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖、料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
【做法步骤】
豆角洗净，切成小段；猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟；蛤蜊用清水浸泡,吐净泥沙。
生姜、大蒜切末；青红椒洗净,切成小块。
热锅凉油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,盛出备用。
锅中留少许油，下入生姜末、大蒜末爆香。
加入豆角段,翻炒至豆角表面微微变软。
倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
将蛤蜊放入锅中，加入适量的水，中火煮开后转小火,煮至蛤蜊开口。
加入青红椒块,翻炒均匀。
待蛤蜊全部开口，汤汁略微收紧时,关火出锅。
【做法窍门】
豆角不宜炒得太久，以免变软失去口感,炒至表面微微变软即可。
蛤蜊要选择新鲜的，煮之前要浸泡，吐净泥沙,以免影响口感。
肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
炒蛤蜊时，加入适量的水,可以保持蛤蜊的鲜美。
炒菜时，火候要掌握好,以免烧糊。
通过以上做法窍门，相信大家已经学会了如何制作一道美味的豆角炒肉炒蛤蜊，快来试试吧,让家人朋友品尝这道家常美味！
