家常炒茄子炒辣椒做法窍门
茄子，辣椒，这两样食材在我国的餐桌上可谓是家常便饭，它们不仅口感独特，营养丰富，而且做法简单，深受广大食客的喜爱，就为大家分享一道家常炒茄子炒辣椒的做法，以及一些烹饪窍门,让你的菜肴更加美味可口。
【食材准备】 茄子2个，辣椒适量，蒜瓣3瓣，生抽、老抽、盐、糖、食用油适量。
【做法步骤】
- 茄子洗净去皮，切成条状；辣椒洗净去籽，切成条状；蒜瓣切成末。
- 热锅冷油，油温5成热时,放入蒜末爆香。
- 放入茄子条，用中火翻炒至茄子表面微黄,加入适量盐调味。
- 加入辣椒条,继续翻炒至辣椒断生。
- 加入生抽、老抽调色,再加入少许糖提鲜。
- 翻炒均匀,使调料均匀附着在食材上。
- 出锅前撒上葱花,增加香气。
【烹饪窍门】
- 茄子容易吸油，所以在炒制过程中，油量不宜过多，可以选择用橄榄油或者花生油,这样炒出的茄子更加健康美味。
- 炒茄子时，可以先焯水去除多余的涩味,这样炒出来的茄子口感更加鲜嫩。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整,喜辣的可适当增加辣椒量。
- 炒制过程中，要不断翻炒，防止茄子粘锅,影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量添加，生抽、老抽的比例约为1:1，糖的量要少,以免影响菜肴的口感。
家常炒茄子炒辣椒是一道简单易学的菜肴，通过以上做法和窍门，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧,为家人朋友带来一道美味佳肴！
