农村酒席必备佳肴——炒笋片的做法详解
在我国广袤的农村地区,酒席是亲朋好友聚会的重要形式，而在这些热闹非凡的酒席上，一道色香味俱佳的炒笋片往往是必不可少的佳肴，就让我们一起来探讨一下这道农村酒席中的经典之作——炒笋片的做法。
【食材准备】
- 鲜嫩笋片：500克
- 红椒：1个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
【制作步骤】
- 将鲜嫩的笋片清洗干净,切成薄片，放入开水中焯水，去除笋片的涩味，捞出备用。
- 红椒洗净后去籽,切成与笋片大小相似的片状。
- 葱花、生姜、蒜末准备好，待用。
- 热锅凉油,油热后放入葱花、生姜、蒜末爆香。
- 将焯好水的笋片放入锅中,快速翻炒均匀。
- 翻炒过程中,加入适量的盐、鸡精调味，使笋片更加鲜美。
- 再加入红椒片,继续翻炒均匀，让红椒片吸收笋片的鲜味。
- 加入适量的生抽和少许老抽,翻炒均匀，使笋片上色均匀。
- 待所有食材炒至熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水是炒笋片的关键步骤,可以去除笋片的涩味，使口感更加鲜美。
- 红椒的加入可以增加菜肴的色泽和口感,使炒笋片更加诱人。
- 炒笋片时,火候要掌握好，避免炒糊。
经过以上步骤,一道色香味俱佳的农村酒席炒笋片就完成了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是农村酒席上不可或缺的一道佳肴，快动手试试吧，让您的酒席更加热闹非凡！
