🔥尖椒炒肉过油技巧大揭秘！🥩
亲爱的美食爱好者们,今天要给大家分享一道家常菜——尖椒炒肉，这道菜色香味俱佳，口感丰富，是餐桌上的一道佳肴，过油这一步骤至关重要，今天就来教大家如何让尖椒炒肉过油更完美！🎉
🔥过油的目的：
- 去除肉类中的多余油脂,使肉质更加鲜美；
- 让尖椒炒肉的颜色更加诱人,看起来更加有食欲；
- 确保肉类和尖椒熟透,口感更加鲜美。
🔥过油技巧：
选材：选择新鲜的猪肉和尖椒，猪肉最好选择里脊肉，肉质鲜嫩；尖椒选择辣度适中的，以免影响口感。
切肉：将猪肉切成薄片，宽约1厘米，厚度约0.5厘米，这样可以使肉片在过油时受热均匀，口感更加鲜美。
过油：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少量清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止肉片粘连。
快速翻炒：待肉片表面微黄，肉质变硬时，迅速捞出备用。
炒尖椒：将锅中的油倒出，留少许底油，放入切好的尖椒翻炒至断生。
回锅肉片：将过油的肉片重新放入锅中，与尖椒一起翻炒，加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
出锅装盘：待尖椒炒肉熟透，汤汁收紧后，即可出锅装盘。
🔥注意事项：
- 过油时油温不宜过高,以免肉片炸焦；
- 肉片不宜过厚,以免影响口感；
- 尖椒炒至断生即可,以免炒过火，失去口感。
学会了尖椒炒肉过油的技巧,相信你一定能做出一道美味的佳肴！快来试试吧！🎈🌶️🍖
