猪耳朵怎么炒才嫩脆🤔
猪耳朵是一道非常受欢迎的下酒菜，口感嫩脆，香辣可口，很多人在烹饪猪耳朵时都会遇到一个问题：猪耳朵怎么炒才嫩脆呢？下面就来为大家分享几个小技巧,让你的猪耳朵炒得又嫩又脆！
🌟选择新鲜的猪耳朵
想要炒出嫩脆的猪耳朵，选择新鲜的猪耳朵至关重要，新鲜的猪耳朵颜色鲜亮，质地紧实，有弹性，在购买时，可以挑选颜色均匀、无异味、无破损的猪耳朵。
🌟预处理猪耳朵
- 将猪耳朵清洗干净,去除多余的油脂和杂质。
- 用开水焯水,去除猪耳朵中的异味和杂质。
- 焯水后，将猪耳朵捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
🌟炒制猪耳朵
- 热锅凉油，加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料炒香。
- 放入焯好水的猪耳朵,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟,让猪耳朵充分吸收调料的味道。
- 加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀,炒至猪耳朵熟透即可。
🌟小贴士
- 炒猪耳朵时，火候要掌握好,避免炒糊。
- 猪耳朵焯水时，时间不宜过长,以免口感变差。
- 炒猪耳朵时，加入适量的糖，可以中和辣椒的辣味,使口感更加鲜美。
通过以上几个小技巧，相信你一定可以炒出嫩脆可口的猪耳朵！快来试试吧！🎉🍖🌶️
