海米炒辣椒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，这道菜以海米、辣椒和鸡蛋为主要食材，通过巧妙的搭配和烹饪技巧,展现出了独特的风味。
准备食材：
- 新鲜的海米：适量
- 青红辣椒：各一个
- 鸡蛋：两个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
前期准备：
- 将海米用温水浸泡十分钟，去除杂质和咸味,然后捞出沥干备用。
- 青红辣椒去籽去蒂,切成小块备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒,搅拌均匀备用。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒至七八成熟,盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入海米煸炒几下,然后放入青红辣椒块继续翻炒。
- 炒至辣椒断生后，加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 炒鸡蛋时，要先将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，可以去腥提味,炒出来的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
- 炒海米时，要用小火慢慢煸炒，炒出香味后再加入其他食材,这样可以使海米更加鲜美。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，如果不能吃辣,可以选择不辣的辣椒或者减少辣椒的用量。
这道海米炒辣椒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，海米富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，辣椒含有丰富的维生素 C，具有抗氧化、提高免疫力的作用，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，含有多种人体必需的氨基酸，这道菜将三种食材巧妙地搭配在一起，既美味又营养,是一道值得推荐的家常菜。
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