炒小排骨鸡蛋是一道美味可口的家常菜，将小排的肉香与鸡蛋的鲜美完美结合，口感丰富，营养丰富，这道菜做法简单,适合家庭日常食用。
材料：
- 小排：300 克
- 鸡蛋：2 个
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
准备：
- 将小排洗净，放入锅中，加入适量清水、料酒、葱姜蒜，大火煮开后撇去浮沫，捞出小排用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和淀粉,搅拌均匀成鸡蛋液备用。
- 将青椒、红椒洗净去籽,切成小块备用。
制作步骤：
- 热锅凉油，将小排放入锅中，用小火煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留少许底油，将鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至底部凝固，用铲子将鸡蛋分成小块,盛出备用。
- 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 加入煎好的小排和鸡蛋块，加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 小排要先用开水焯一下，去除血水和杂质,这样可以使炒出来的小排更加干净卫生。
- 煎小排时要用小火慢慢煎，这样可以使小排熟透,口感更好。
- 炒鸡蛋时要先将鸡蛋液搅拌均匀,这样可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松。
- 调味时要根据个人口味适量调整,不要过咸或过甜。
这道炒小排骨鸡蛋色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，小排的肉香与鸡蛋的鲜美相互交融，让人食欲大增，青椒和红椒的加入不仅增加了菜品的色彩，还使口感更加清爽，这道菜适合各个年龄段的人食用，无论是作为家常菜还是宴客菜,都是不错的选择。
