炒大肠想要做得饱满好吃,那可是有不少诀窍的😎。
大肠的处理很关键,要反复清洗，去除异味，可以用面粉和白醋仔细揉搓，再用清水冲洗干净，接着焯水，冷水下锅，加入姜片、料酒，这样能更好地逼出杂质，焯水后捞出沥干水分。
在炒制方面,锅中热油，放入蒜末、干辣椒爆香，然后倒入大肠快速翻炒，让每一块大肠都均匀受热，可以加入适量生抽、老抽提味上色，少许白糖增添一丝鲜甜，大火持续翻炒几分钟，让大肠充分吸收调料的味道。
关键的一步来了😜，沿着锅边淋入一点清水，盖上锅盖焖煮一会儿，这能让大肠进一步熟透，还能变得更加饱满有弹性，焖煮片刻后打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在大肠上。
撒上一把葱花或者香菜段,一道饱满好吃的炒大肠就大功告成啦👏，咬上一口，口感Q弹，味道浓郁，绝对让人回味无穷😋，按照这些步骤来做，你也能轻松炒出美味饱满的大肠哟。
